딸기 위에 말차 올렸다… 파크 하얏트 서울 겨울 빙수 출격

[스포츠동아 ｜ 양형모 기자] 겨울 서울 도심, 크리스마스 트리가 가장 빛나는 층은 파크 하얏트 서울 24층일지 모른다.

파크 하얏트 서울 더 라운지가 크리스마스와 연말 분위기를 담은 페스티브 애프터눈 티 세트와 제철 딸기, 제주 말차를 사용한 스페셜 딸기 말차 빙수를 선보였다. 포근한 호텔 라운지에서 티와 디저트, 샴페인까지 한 번에 즐길 수 있는 구성으로 연말 고객을 맞이한다.

더 라운지 중앙에는 대형 스톤 위에 크리스마스 트리와 은은한 조명, 진주 장식을 더해 겨울 특유의 따뜻한 분위기를 연출했다. 도심 전망과 어우러진 인테리어 덕분에 라운지 자체가 하나의 연말 포토 스폿 역할도 한다. 이 공간에서 제공되는 페스티브 애프터눈 티 세트는 세이버리와 디저트로 나뉘어 티 타임을 풍성하게 채운다.

세이버리 셀렉션은 정상협 셰프의 레시피가 중심이다. 바삭한 타르트 쉘에 부드럽게 포칭한 굴 타르타르를 올린 ‘바삭한 굴 타르트쉘’, 아이올리와 탱탱한 랍스터 살, 송어알을 곁들인 ‘랍스터 퍼프 페이스트리’, 사골 베이스의 브리오슈에 캐러멜라이즈 양파와 흑마늘 모르네 크림, 블랙 트러플을 더한 ‘블랙 트러플 프렌치 토스트’가 대표 메뉴로 구성됐다. 한 접시 안에서 다른 식감과 향을 차례로 즐길 수 있도록 짜인 구성이 특징이다.

디저트 라인은 이지명 셰프가 겨울 오브제에서 아이디어를 가져왔다. 겨울철 대표 음료인 뱅쇼를 재해석한 프리 디저트 ‘바바 오 뱅쇼’로 시작해, 윈터 스파이스 케이크와 마카다미아 프랄린을 층층이 쌓아 진저맨 형태로 완성한 ‘진저맨’이 분위기를 잇는다.

요거트 크루스티앙과 딸기 콩포트를 담아 오너먼트를 떠올리게 만든 ‘스노우 볼’, 피칸·잣 크림과 오렌지 케이크를 초콜릿 나뭇잎으로 감싸 작은 트리 모양으로 완성한 ‘미니 크리스마스 트리’도 눈길을 끈다. 여기에 겨울 딸기와 마스카포네 크림을 더한 ‘딸기 쇼트케이크’까지 더해져 크리스마스 디저트를 한 번에 맛보는 구성을 완성했다.

웰컴 드링크로 루이나 브뤼 샴페인 한 잔이 제공되며, 페스티브 애프터눈 티 세트 가격은 1인 기준 7만8000원이다. 2인부터 주문 가능하다. 운영 시간은 주중 오후 2시부터 오후 5시 30분까지, 주말에는 오후 12시부터 오후 5시 30분까지다. 12월 24일과 12월 25일, 12월 31일에는 오후 12시부터 오후 5시까지 이용할 수 있다.

연말을 겨냥한 스페셜 디저트 ‘유기농 딸기 & 제주 말차’ 빙수도 새로 준비됐다. 유기농 우유와 제주 말차를 섞어 만든 빙수 베이스 위에 제철 딸기를 넉넉하게 올리고, 딸기 에센스와 샹티 크림, 은은한 연유를 곁들였다. 여기에 드라이아이스 위에 뜨거운 물을 부어 구름처럼 연기가 퍼지는 연출이 더해져, 사진을 남기기 좋은 연말 디저트로 자리 잡기를 노린다. 가격은 9만5000원이며, 매일 오전 11시부터 오후 10시까지 만나볼 수 있다.

더 라운지는 페스티브 애프터눈 티 세트와 딸기 말차 빙수 외에도 연말 프로그램을 운영한다. 메종 마르지엘라 캔들라이트 디너, 12월 31일 하루만 선보이는 샤퀴테리와 치즈 보드, 스페셜 카나페 셀렉션, 프리미엄 와인 셀렉션이 포함된 카운트다운 카나페 메뉴 등이 대표적이다. 도심 야경을 한눈에 담을 수 있는 창가석은 수가 한정적이라, 호텔 측은 서둘러 예약하는 편이 좋다고 안내하고 있다.

페스티브 애프터눈 티 세트와 딸기 말차 빙수는 12월 31일까지 파크 하얏트 서울 더 라운지에서 운영된다. 연말 호캉스를 준비하는 이들에게 라운지에서 보내는 티 타임과 디저트 코스는 눈여겨볼 만한 선택지다.


양형모 기자 hmyang0307@donga.com