[오늘의 채널A] 무한리필 대박 가게들의 비밀

사진제공｜채널A

■ 채널A 오후 8시 20분 ‘관찰카메라 24시간’

무한리필 대박집, 정말로 품질이 괜찮을까? 최근 우후죽순으로 늘어나고 있는 무한리필집들은 넉넉한 인심으로 맛있고 푸짐한 음식을 제공하지만, 다소 경영에 무리가 가지 않을까 싶기도 하다. 중심상권 밀집 지역을 피하는 방법으로 가격과 품질을 거둔 대박 가게들의 비밀을 풀어본다.

젊고 트렌디한 서울 홍대 거리, 이 곳에 한우곱창으로 대박을 낸 초스피드 무한리필집이 있다. 5개 테이블로 시작한 가게는 7개월 만에 2층으로까지 확장하고, 1년 반 만에 2호점을 여는 등 연 매출 20억원에 달하는 수익을 올리고 있다. 하루 반나절 숙성시켜 맛을 낸 곱창, 막창, 대창의 맛 비결과 주인의 흑자 전략을 알아본다. 또 평범하기만 한 동네상권에서 조개구이 무한리필로 대박을 낸 젊은 사장의 아이디어도 소개한다.

1일 오후 8시20분 방송.

김청조 기자 minigram@donga.com