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‘생활의 달인’ 군산 떡갈비 달인이 화제다.
2SBS ‘생활의 달인’28일 방송에서는 군산 떡갈비 달인이 소개돼 눈길을 끌었다.
군산 떡갈비 달인은 떡갈비 원조 담양의 아성을 뛰어넘는 비결로 ‘고기 숙성’을 꼽았다.
먼저 연탄불에 한 번 구워낸 바지락을 엄나무 끓인 물에 넣어서 함께 삶아내 달인표 비법 재료들을 더한 뒤 오랜 시간 고기를 숙성하면 식감이 한결 부드러워지는 것은 물론 깊은 육향이 유지된다.
또 감자와 배, 고구마순이 들어간 달인표 간장을 바른 뒤에 고기를 구워내면 고소한 맛, 단맛, 짠맛의 삼위일체를 이룬다.
한편 군산 떡갈비 달인 가게는 전북 군산시 구영1길 108-7에 위치한 ‘진갈비’다.
동아닷컴 고영준 기자 hotbase@donga.com 기자의 다른기사 더보기
