돼지국밥의 황금비율…‘79푸드컴퍼니’ 인기

79푸드컴퍼니 대표 메뉴

돼지국밥 프랜차이즈 79푸드컴퍼니가 경기 불황 속에서도 안정적 매출을 올리며 주목받고 있다.

돼지국밥은 돼지뼈로 우려낸 육수에 돼지고기 편육과 밥을 넣은 부산의 향토 음식이다. 79푸드컴퍼니의 돼지국밥은 돼지고기 특유의 누린내를 잡아 국물이 진하고 담백하며, 부드러운 육질로 고기의 식감과 질감까지 더해져 감칠맛이 일품이다. 여기에 음식의 맛을 더하는 비법 양념, 누구나 빠른 교육으로 주방업무를 할 수 있게 한 메뉴 구성과 주방 동선을 연구해 제공한다.

성공스토리에는 오랜 시간 자신만의 비법을 연구해 온 윤용현 대표의 공이 컸다. 창업 준비 기간 돼지국밥의 황금비율을 알아내기까지 수많은 실패를 거듭했고, 최상의 돼지국밥을 만들기 위해 전국 유명 식당을 찾아다니는 등 맛의 숨은 비결을 찾기 위한 노력을 게을리 하지 않았다. 결국 지금의 맛을 찾아내면서 창업에 성공했고, 입소문을 타고 가맹점 개설 요청 문의가 이어지고 있다.

회사 측은 “코로나19 장기화에도 매출에 큰 타격 없이 안정적인 매출을 올리는 등 점주들의 성공사례가 가맹점 신규 개설로 이어지고 있다”고 했다.

정정욱 기자 jjay@donga.com 기자의 다른기사 더보기