‘3대 천왕’ 백종원, 콩국수 콩 비린내 잡는 특급 비결 공개

SBS ‘토요일이 좋다-백종원의 3대 천왕(이하 3대 천왕)’에서 ‘여름국수’편이 방송됐다.

최근 진행된 스튜디오 녹화에는 궁극의 고소함과 생크림처럼 부드러운 맛을 자랑하는 마성의 콩국수 맛집 명인이 등장해, 독특한 기계를 공개했다.

기계는 뚜껑을 열면 그 안에 옛날식 맷돌이 그대로 내장되어 있는 독보적인 비주얼의 현대식 맷돌기계였다. 이에 MC 이휘재는 “거기 안에 맷돌이 있냐”라고 물으며 직접 확인에 나섰고, 맷돌의 존재를 확인하고는 “어이가 없네”를 자연스럽게 외쳐 웃음을 자아냈다.

특히 백종원은 ‘백설명’답게 콩국수의 콩 비린내를 없애는 방법에 대해 설명했다. 백종원은 “콩의 비린내를 없애려면 콩을 삶는 시간이 중요하다”며 “콩을 너무 살짝 삶으면 비린내가 나고, 너무 많이 삶으면 메주 냄새가 난다”고 덧붙였다.

이밖에 김준현은 콩국수를 먹을 때 절대 빼놓을 수 없는 양대 산맥, ‘소금 or 설탕’의 고민에 대해 “난 두 그릇 다 먹는다”고 깔끔하게 정리하기도 했다.

동아닷컴 장경국 기자 lovewith@donga.com
사진│SBS