‘착한 냉면은 있을까?’ 서울의 유명한 냉면집을 찾아 냉면 육수를 파헤친 ‘먹거리 X파일’. 사진제공｜채널A
‘100% 천연 냉면 육수를 찾아라!’
24일 밤 11시에 방송하는 종합편성채널 채널A ‘이영돈 PD의 먹거리 X파일’은 지난주 조미료, 식초, 설탕으로 만드는 충격적인 냉면 육수 제조법을 공개한 데 이어 2탄을 방송한다. 제작진은 100% 천연 재료만으로 육수를 만드는 착한냉면집을 찾아 나섰다. 전국 수십개의 냉면 전문점을 취재한 결과 실제 고기와 갖가지 천연재료를 넣고 육수를 내는 곳도 다수 발견됐다. 하지만 아무리 다량의 천연재료를 넣더라도 육수 제조 마지막 단계에서 MSG 조미료는 소량이라도 꼭 첨가되는 경우가 대부분이었다.
그렇다면 미식가들 사이에서 소문난 유명 냉면집의 육수는 어떨까. 이름만 대면 알 법한 유명 냉면 전문점 세 곳의 육수에 숨겨진 비밀을 파헤쳤다. 모두 100% 천연재료만으로 육수를 만드는 것은 아니었다.
오랜 명성을 유지해 온 고급 냉면 전문점에서까지 사용하는 MSG 조미료. 시청자들이 찾고 있는 100% 천연재료로만 만드는 착한 육수는 없는 것일까?
김민정 기자 ricky337@donga.com 기자의 다른기사 더보기 트위터 @ricky337
