9월 23일부터 25일까지 단 3일간만 진행되는 이번 프로모션에서는 매일 새벽 항공으로 직송한 다금바리를 사용하여 부위별로 29가지의 다채로운 맛을 느낄 수 있는 색다른 미식 경험을 제공한다. 활어회나 매운탕 정도로만 사용되던 다금바리를 두툼한 입술과 목살, 볼살, 심지어 껍질과 간, 대창까지 이용한 환상적인 가이세키 요리로 살려냈다.
강창건 명인은 2006년 슬로푸드 세계본부에서 선정한 세계 100대 요리 거장(Great Chef)으로 다금바리에 대해서는 자타공인 최고의 전문가다. ‘다금바리 회 조성물 및 제조! 방법’으로 특허도 받았다. 지난해에는 올리브 TV의 ‘한식대첩’에 제주도 대표로 출연하여 명인의 손맛을 선보이며 화제를 모으기도 했다. 1991년 제주를 방문한 고르바초프 러시아 대통령은 생선회가 익숙지 않은 러시아 사람임에도 불구하고 보드카와 함께 그가 뜬 다금바리 회를 맛있게 먹었다고 한다.
대통령도 감탄한 명인의 솜씨와 가이세키 요리 대가의 손길을 동시에 느낄 수 있는 이번 프로모션의 가격은 점심 14만 5000원, 저녁 24만 5000원이며 9월 25일 열리는 갈라 디너는 45만원으로 상기 가격 모두 세금과 봉사료 포함이다. 갈라 디너에서는 노무현, 이명박 대통령 취임식 만찬에 사용돼 ‘대통령 와인’이라 불리는 끌로 뒤 발 까베르네 쇼비뇽 리저브를 비롯한 레드 와인 3종과 화이트 와인, 스파클링 와인, 디저트 와인 각 1종 등 총 와인 6종이 함께 제공되어 다금바리의 맛을 더욱 풍성하게 즐길 수 있다. 문의 및 예약: 롯데호텔서울 모모야마 02-317-7031~2
최현길 기자 choihg2@donga.com 기자의 다른기사 더보기
