11월 마카오서 열리는 아시아·태평양 결선 출전
다국적 호텔 테인 하얏트 호텔&리조트는 22일 ‘더 굿 테이스트 시리즈’ 한국 지역 준결승을 파크하얏트 부산에서 진행했다. 올해 아시아에서 3번째 열린 ‘더 굿 테이스트 시리즈’의 지역 준결승 한국 대표는 그랜드하얏트 서울의 장병덕 셰프가 선정됐다.
‘더 굿 테이스트 시리즈’는 젊은 셰프들의 역량을 개발하고, 하얏트 식음부의 우수성과 창의성을 발전시키기 위한 하얏트의 글로벌 캠페인이다. 2014년 미국에서 시작해 현재 아시아 태평양, 유럽, 미국, 중동, 아프리카 등 세계로 확대되었다. 이 캠페인은 매년 열리며 조리부 막내 직원부터 부총주방장까지 누구나 참여할 수 있다.
2개월간 각 호텔별 예선을 거쳐 한국 지역 준결승에는 그랜드하얏트 서울의 장병덕, 그랜드하얏트 인천의 선창호, 파크하얏트 서울의 정상협, 파크하얏트 부산의 허성원 등 4명의 셰프가 올라왔다. ‘더 굿 테이스트 시리즈’는 재료를 사전 공개하지 않으며, 대회에 참가한 셰프들은 전날 밤 블랙박스를 통해 재료를 확인할 수 있다.
이번 한국 지역 준결승의 블랙박스 재료는 완도산 전복, 한우 안심, 백도, 기장산 건미역, 고구마였다. 참가 셰프들은 다섯 가지 재료를 사용해 22일 오전 10시부터 여섯 시간 동안 콜드디쉬와 핫디쉬를 만들었다.
스포츠동아 김재범 기자 oldfield@donga.com
