창일엔터프라이즈 ‘소알곱창’
청정소알곱창 전문점 알마루가 독자 개발 숯불화산석구이기로 고객들의 입맛을 사로잡았다. 알마루 본사에서는 직화 구이 맛을 유지하기 위해서 천연 화산석을 이용해 매번 숯을 피우는 번거로움을 덜 수 있고 인건비 및 연료비도 크게 줄일 수 있다.
소 내장 앞부분 중 곱이 꽉 차고 굵은 2m 정도만 절취해 가공해 기존에 조리 전 기름 등을 미리 손질해야 하는 번거로움을 줄였다. 또 체인점 직송체제를 통해 저단가 공급으로 충분한 마진을 보장하고 있다. 본사에서는 상권에 맞춰 주변 상권이 사무실 인접 점포인 경우에는 점심메뉴(낙지한마리연포탕, 돌솥밥쭈구미정식, 뚝배기소곱창, 복지리) 판매도 적극적으로 지원한다. 문의 070-4264-2800
[스포츠동아]
