사진= 동아일보DB
무더운 여름을 맞아 오이냉국 만드는 법이 눈길을 끌고 있다.
먼저 오이는 소금으로 문질러 씻어서 어슷썬 뒤 0.2cm 두께로 가늘게 채썬다. 껍질이 두꺼운 오이는 껍질을 살짝 까서 썬다.
대파는 흰 부분을 곱게 채썰고 홍고추는 0.3cm로 어슷하게 썬다.
썬 오이에 고루 양념하여 숨이 죽을 때까지 잠시 절인다.
끓여서 식힌 물에 식초를 타서 양념한 오이에 붓고 재래간장과 소금으로 간을 맞춰야한다.
마지막으로 차게 식힌 대접이나 유리그릇에 냉국을 담고 고추를 얹는다.
한편 오이를 고를 땐 녹색이 짙고 가시가 있으며 탄력과 광택이 있는 것이 좋다. 또 굵기가 고르고 꼭지의 단면이 싱싱해야 한다.
‘오이냉국 만드는 법’ ‘오이냉국 만드는 법’
동아닷컴 온라인뉴스팀 기사제보 star@donga.com 기자의 다른기사 더보기
