지난 14일 방송된 tvN ‘집밥 백선생’에서는 백종원 닭갈비 레시피가 화제다.
이날 방송에서 백종원은 직접 닭갈비를 만들어 함께 시식을 마친 뒤 볶음밥을 만들었다.
이날 백종원은 닭손질과 양념장을 만든 뒤 감자 파 당근 등의 야채를 얇게 썰어 손질했다. 핵심은 고추와 파를 커다랗게 써는 것이다. 양배추는 생각보다 많이 넣는다.
백종원 닭갈비 레시피의 핵심은 볶는 방법이다. 백종원은 “집에서 먹을 때는 샤브샤브 먹듯이 채소와 고기를 조금씩 넣어가면서 먹어야 한다. 후라이팬으로 만들기 때문이다”라고 조언했다.
이어 “닭갈비를 볶다가 물을 부으면 양념이 타지 않게 하고 고기와 양념이 겉도는 것을 방지한다”고 말했다.
그는 “보통 손님을 초대했을 때는 주전자나 독특한 통에 넣어서 마치 육수를 넣듯이 물을 넣으라”고 사기 팁을 전해 웃음을 자아냈다.
한편, 이날 ‘집밥 백선생’에서 백종원은 닭갈비 외에 닭 스테이크, 옛날 통닭 레시피를 선보여 화제가 됐다.
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사진│tvN ‘집밥 백선생’ 방송화면 캡처
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