파에야의 어원, ‘팬이나 냄비’에서 유래한 스페인의 쌀요리

파에야의 어원
/우먼동아일보DB

파에야의 어원, ‘팬이나 냄비’에서 유래한 스페인의 쌀요리

파에야의 어원

스페인에서 탄생한 파에야의 어원이 화제다.

파에야는 스페인 북동부에 위치한 카탈루냐 지방의 말로, 1840년경에 처음 쓰이기 시작했다. ‘팬이나 냄비’를 의미하는 프랑스의 고어 빠엘르(poele)에서 유래했다. 팬은 라틴어로 파텔라(patella), 이탈리아어로 빠델라(padella), 스페인 고어로는 빠디야(padilla)로 모두 발음이 유사하다.

파에야(paella)는 쌀과 고기, 해산물, 채소를 넣고 만든 스페인의 쌀요리로 사프란이 들어가 특유의 노란색을 띠는 것이 특징이다.

아랍 문명의 지배를 받던 중세시대에 쌀이 스페인으로 처음 유입되면서 파에야와 유사한 음식을 먹기 시작한 것으로 알려져 있으며 19세기에 들어 파에야라는 명칭을 갖게 되었다.

한편 파에야를 만드는 방법으로는 빠에예라(paellera)라는 넓은 팬에 고기를 먼저 볶다가 양파, 토마토, 마늘 등을 넣어 볶은 후 물을 부어 끓기 시작하면 쌀과 사프란(saffron)을 함께 넣어 만든다.

동아닷컴 온라인뉴스팀 기사제보 star@donga.com

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