포시즌스, 14만9000원 망고 빙수 먹어볼까?

[스포츠동아 양형모 기자]  포시즌스 호텔 서울이 여름 시즌을 앞두고 제철 식재료를 활용한 시그니처 프리미엄 빙수 2종을 출시한다. 이번 신메뉴는 5월 1일부터 9월 30일까지 호텔 1층 로비 라운지 ‘마루’에서 만날 수 있다.

셰프의 정교한 기술과 감각적인 연출을 담아낸 이번 빙수는 제철 식재료 본연의 맛을 살린 것이 특징이다. ‘제주 애플 망고 빙수’는 프리미엄 제주산 애플 망고를 2개 이상 사용해 진한 풍미를 구현했다. 유기농 우유로 만든 얼음 위에 망고를 층층이 쌓고 중앙에는 시그니처 ‘망고 스피어’를 배치했다.

분자요리 기법을 활용한 망고 스피어는 얇은 막 안에 망고 엘더 플라워 소스를 담은 형태다. 숟가락으로 가르면 소스가 흘러나와 시각적인 즐거움과 깊은 맛을 동시에 제공한다. 망고 소스에 버무린 떡과 화이트 초콜릿 꽃 장식을 더해 다양한 식감을 살렸으며 가격은 14만9000원이다.

‘클래식 빙수’는 전통적인 팥빙수의 매력을 현대적으로 재해석했다. 유기농 우유 얼음과 국내산 팥 앙금을 층층이 쌓고 쫀득한 떡 큐브를 넣어 조화로운 식감을 완성했다. 빙수 내부에는 잘 익은 배를 활용한 구슬 형태의 컴포넌트를 숨겨 넣어 상큼한 과즙이 퍼지게 했다.

바닐라 샹티이 크림과 시그니처 초콜릿 장식으로 절제된 단맛과 부드러운 질감을 강조했다. 취향에 따라 맛의 깊이를 조절할 수 있도록 연유와 추가 팥 앙금을 별도로 제공한다. 클래식 빙수의 가격은 9만9000원이다.

두 가지 빙수를 모두 맛보고 싶은 고객을 위한 혜택도 마련했다. 제주 애플 망고 빙수와 클래식 빙수를 함께 주문하면 10% 할인 혜택을 적용한다. 이번 여름 시즌 메뉴는 9월 말까지 한시적으로 운영한다.


양형모 기자 hmyang0307@donga.com