이탈리아가 도장 꽝! 코너스톤, 진짜 정통은 이런 것

파크 하얏트 서울 호텔 ‘코너스톤’

서울 호텔 다이닝의 경쟁력이 다시 한 번 증명됐다. 파크 하얏트 서울의 이탈리안 레스토랑 ‘코너스톤’이 이탈리아 현지 기관이 공식 인증하는 ‘오스피탈리타 이탈리아나’를 획득했다.
세계 약 60개국, 2200여 개 레스토랑 가운데 엄격한 심사를 통과한 공간만 오르는 리스트다.

해당 인증은 이탈리아 국립 관광원(ISNART)과 이탈리아 상공회의소 연합(Unioncamere)이 공동 주관한다. 평가 기준은 정통성, 메뉴 구성, 원재료의 진정성, 서비스 품질, 공간 아이덴티티 등으로 구성돼 있으며, 현지 미식 문화를 얼마나 충실하게 구현하고 있는지를 세밀하게 본다. 이번 인증은 주한 이탈리아 상공회의소를 통해 국내에서도 진행됐다.

코너스톤은 최보현 셰프와 김효진 팀장, 조르지오 사보이니가 함께 이끄는 팀워크를 바탕으로 계절·지역성을 반영한 현대적 이탈리아 요리를 선보여 왔다. 정통 식재료 활용과 코스 구성의 완성도, 그리고 전문 소믈리에가 제공하는 와인 페어링 등이 종합적으로 높은 점수를 받았다. 레스토랑에는 90종 이상의 와인 리스트가 준비돼 있으며, 올해 7월에는 와인 전문지 와인 스펙테이터의 ‘어워드 오브 엑셀런스’도 수상했다.

맥시밀리안 프로비스 파크 하얏트 서울 식음료부 이사는 “서울에서도 이탈리아 미식의 정수를 경험할 수 있도록 셰프팀과 서비스팀, 소믈리에의 역량을 꾸준히 강화해온 결과”라며 “앞으로도 정통성과 창의성을 모두 갖춘 이탈리아 다이닝 경험을 선보일 것”이라고 말했다.

코너스톤은 이번 인증으로 글로벌 기준에 부합하는 정통 이탈리안 레스토랑이라는 입지를 확고히 했다. 호텔 측은 연말 분위기에 맞춰 12월 1일부터 12월 31일까지 런치와 디너로 구성된 페스티브 메뉴도 준비해 방문객들을 맞이할 계획이다.


양형모 기자 hmyang0307@donga.com