롯데리아, 오프라인 매장 리뉴얼로 수익성 강화…‘RE-Innovation’ 전략 전국 확대

[스포츠동아 원성열 기자] 롯데GRS의 버거 프랜차이즈 브랜드 롯데리아가 오프라인 매장의 효율성을 극대화하기 위한 ‘리노베이션(RE-Innovation)’ 전략을 전국으로 확대하며 가시적인 성과를 내고 있다. 서울 주요 상권에서 시작된 매장 수익성 강화 투자가 지방 거점 매장으로 이어지며 브랜드의 새로운 성장 동력이 되고 있다는 평가다.

롯데리아는 2025년 상반기와 하반기에 걸쳐 김해장유점, 부산역점, 진해용원점, 목포점 등 지방 주요 직영 매장의 리뉴얼을 단행했다. 투자의 결과는 수치로 증명됐다. 재오픈 이후 2025년 연말까지 누적 매출액을 분석한 결과, 진해용원점은 약 23%, 부산역점은 약 21%, 김해장유점은 약 12% 증가하며 수익성 확대의 성과를 창출했다. 이는 지역 특색에 맞춘 인테리어 적용과 고객 접점 확대가 매출 증진으로 직결된 사례다.

상권별 맞춤형 출점 전략도 주효했다. 2025년 6월 오픈한 강남역SELECT점은 오피스 상권의 특성을 고려해 메뉴와 매장 면적을 축소한 콤팩트형 매장으로 운영됐다. 해당 매장은 주문 회전율을 높이는 전략을 통해 목표 매출액 100%를 달성하며 상권 유형에 따른 효율 중심의 운영 모델 가능성을 확인시켰다.

기술 혁신을 통한 주방 자동화 역시 이번 리뉴얼의 핵심이다. 노량진역점에는 푸드테크 기술이 접목된 패티 자동화 로봇 ‘알파그릴’과 후라이 로봇 ‘보글봇’이 동시에 배치됐다. 로봇 도입을 통해 조리 과정을 표준화하고 매장 운영 인력의 효율성을 높여 고객 서비스의 품질을 한 단계 끌어올렸다는 분석이다.

롯데GRS 관계자는 “롯데리아가 가진 47년의 브랜드 헤리티지 속에서 매장 리뉴얼 투자는 고객에게 변화된 브랜드 가치를 각인시키는 중요한 수단”이라며 “전국 권역별 메가 매장 육성을 통해 운영 효율성을 강화하고 경쟁력을 지속적으로 높여나가겠다”고 밝혔다.


원성열 기자 sereno@donga.com