“요리 완성도 좌우” ‘집밥의 외식화’ 이끄는 프리미엄 소스 경쟁

[스포츠동아 정정욱 기자] 식품업계가 요리 완성도를 좌우하는 ‘소스’ 제품군 출시에 열을 올리고 있다.

미식 콘텐츠 확산과 외식 경험 증가로 소비자 입맛이 높아지면서, 집에서도 전문점 수준의 맛을 구현하려는 ‘집밥의 외식화’ 흐름에 영향을 받았다.

면사랑 ‘깔끔한 멸치육수’.

대표 업체로 면사랑이 꼽힌다. ‘깔끔한 멸치육수’는 한식 요리의 기본이 되는 멸치육수를 가정에서도 간편하게 활용하도록 개발했다. 집밥 조리의 편의성을 높이면서도 전통 육수의 깊은 맛을 구현하는 데 초점을 맞췄다. 깔끔하면서도 깊이 있는 풍미로 요리의 원재료 맛을 해치지 않으면서 국물의 완성도를 높여준다. 또 엄선한 국산 멸치와 완도산 다시마를 사용해 깔끔하면서도 깊은 풍미를 살렸다. 

면사랑 ‘프리미엄 가쓰오 우동장국’.

‘프리미엄 가쓰오 우동장국’은 일본산 가쓰오부시를 직접 우려내고 고급 양조간장을 더해 깊고 진한 맛을 구현했다. 복잡한 육수 준비 과정 없이도 우동 전문점 수준의 국물 맛을 구현할 수 있다. 우동을 비롯해 전골, 찌개, 덮밥 등 다양한 요리에 활용 가능하다.

샘표 새미네부엌 ‘김치양념’.

샘표 새미네부엌의 ‘김치양념’은 전통적으로 손맛에 의존하던 김치 제조 과정을 간소화했다. 양파, 마늘, 액젓 등 김치에 필요한 재료를 한 팩에 담아, 제철 채소와 고춧가루만으로 손쉽게 김치를 완성할 수 있다. 

식품업계 관계자는 “과거에는 소스를 만들기 위해 오랜 시간 끓이고 졸이는 공정이 필요했지만, 최근에는 이러한 과정을 제품에 담아 전문점 수준의 맛을 구현한 제품이 늘고 있다”며 “국산 멸치, 일본산 가쓰오부시 등 원재료를 엄선하는 등 소스 제품의 고급화 흐름도 뚜렷해지고 있다”고 했다.

정정욱 기자 jjay@donga.com