마늘장아찌 제조법이 화제다.

풋마늘은 5cm 길이로 썰어 준비하고 간장 설탕 다시마를 끓여 장물을 만든다. 완성된 장물을 식힌 뒤 풋마늘이 담긴 병에 부어 밀봉하면 풋마늘 장아찌가 완성된다.

마늘종은 우선 소금물에 담가둔 뒤 무거운 돌을 위에 놓아 지그시 눌러 절여준다. 이 마늘종은 병에 세워두는 게 꺼내 먹기도 간편하고 양념이 잘 스민다. 여기에 장물을 넣고 열흘정도 지나면 바로 먹을 수 있다.

한편 면역력증강에 도움을 주는 마늘은 세계 10대 건강식품으로 선정될 만큼 몸에 좋은 식품으로, 강한 향을 빼면 100가지 좋은 점이 있다고 해 ‘일해백리(一害百利)’라고도 불리며 대중들에게 사랑받고 있다.

동아닷컴 온라인뉴스팀 star@donga.com

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