백영민 파크 하얏트 부산 신임 총주방장. 사진제공ㅣ파크 하얏트 부산
호텔 오픈 이래 최초의 한국인 총주방장
식음료 업장 전반에 새로운 변화 기대
파크 하얏트 부산이 호텔의 식음료 부서를 이끌어갈 새로운 리더로 백영민 총주방장을 선임했다고 19일 밝혔다. 호텔 오픈 이래 최초의 한국인 총주방장이다.식음료 업장 전반에 새로운 변화 기대
백영민 총주방장은 호텔 조리와 호텔 경영을 전공하고 지난 2008년 미국의 힐튼 애너하임에서 경력을 쌓기 시작해 파크 하얏트 서울, 콘래드 서울, 파크 로쉬 호텔 & 리조트를 거쳤다.
특히 파크 로쉬 호텔 & 리조트 오픈을 담당하며 능력을 인정받아 지난 2019년 파크 하얏트 서울에 부총주방장으로 재합류한 후 총주방장까지 역임하며 계속해서 역량을 키웠고 올해 파크 하얏트 부산의 총주방장으로 선임됐다.
신선한 재료 사용은 물론 음식에 스토리를 담아내는 것을 가장 중요하게 여기는 백 총주방장은 음식에 이야기가 담겨야 고객의 머릿속에 오래 남고 결국 고객이 그 음식을 다시 찾게 된다고 생각한다. 이에 셰프로서 본인만의 철학을 지키면서 고객에게도 사랑받을 수 있는 요리를 만드는 것이 그의 목표다.
백 총주방장은 그가 가진 풍부한 경험과 스토리텔링을 바탕으로 국내 외식시장의 흐름을 빠르게 읽고 변화에 민감한 내국인 고객을 만족시킬 수 있는 다양한 요리를 선보이며 파크 하얏트 부산 레스토랑·바, 라운지, 파티세리, 이벤트 메뉴 전반에 새로운 변화를 선사할 예정이다.
백 총주방장은 “파크 하얏트 부산은 오래전부터 도전하고 싶은 호텔이었다. 부산의 랜드마크에서 근무한다는 것 하나만으로도 스스로에게 자부심이 생긴다”면서 “부산은 미식의 도시로 성장할 수 있는 가능성이 충분한 곳이며 파크 하얏트 부산을 부산의 식음료 사업 전반을 선도하는 호텔로 만들고 싶다”고 포부를 전했다.
부산 | 김태현 기자 localbuk@donga.com 기자의 다른기사 더보기
