샘표, 고기양념 신제품 출시

샘표가 고기양념 신제품(사진)을 내놓았다.

‘조선 갈비양념’과 ‘조선 불고기양념’ 2종으로 구성했다. 옛 조상의 지혜로운 요리 비법을 현대적으로 재해석하고 좋은 재료를 듬뿍 넣어 제작했다. 전통 엿기름 방식을 살려 쌀을 누룩으로 발효해 만든 쌀발효조청으로, 차원이 다른 은은하고 고급스러운 단맛을 구현했다.

‘조선 갈비양념’의 경우 인삼, 대추, 생강, 무 등 좋은 재료를 아낌없이 넣어 고급 한정식의 우아한 맛을 냈다. 신선한 소갈비를 데치고 찬물에 헹궈낸 다음 ‘조선 갈비양념’을 물에 넣고 끓이다 당근, 무, 표고버섯을 넣고 졸이면 부드럽고 양념이 쏙 밴 갈비찜이 완성된다.

‘조선 불고기양념’은 고구려 시대부터 이어져온 전통 고기구이 맥적의 비법을 적용해 맛이 더 풍성하다. 콩을 발효해 만든 된장의 풍부한 감칠맛에 진한 사태 육수까지 더해 고기 본연의 풍미를 격조 있게 살려준다. 얇게 썬 소고기와 채소에 양념을 넣고 버무린 다음 중불에 볶아주면 육향 가득한 불고기를 맛볼 수 있다.



정정욱 기자 jjay@donga.com