수산물 ‘저울치기’잡는 IT 기술…더캡틴 송한웅 대표 “순살로 신뢰 혁명”

더캡팁 송한웅 대표(사진)는 수산물 유통 시장 최초로 순살정량제를 도입해 소비자 중심의 새로운 유통 기준을 제시하고 있다. 사진제공｜더캡틴

[스포츠동아 원성열 기자] 수산물 시장의 고질적인 문제인 정보 비대칭과 불투명한 중량 산정 방식에 기술 기반의 혁신 바람이 불고 있다. 스타트업 더캡틴(대표 송한웅)은 서울 노량진 수산시장의 대표 브랜드 ‘손선장’을 통해 국내 최초로 ‘순살정량제’를 도입하며 소비자 신뢰 회복에 나섰다. 그동안 원물 무게를 기준으로 가격을 매기던 관행에서 벗어나 손질 후 실제 섭취하는 회의 실중량만을 판매 기준으로 삼은 것이다. 이는 단순히 상거래 방식을 바꾸는 차원을 넘어 기술과 데이터를 결합해 수산물 유통의 디지털 전환(DX)을 선포한 것으로 업계의 비상한 관심을 모으고 있다.

그동안 소비자들은 수산물을 구매할 때 이른바 ‘저울치기’나 ‘중량 가로채기’에 대한 심리적 거부감을 느껴왔다. 생선 원물의 무게에는 머리와 내장, 뼈 등 버려지는 부위가 포함돼 실제 먹는 양을 정확히 가늠하기 어려웠기 때문이다. 송한웅 대표가 제안한 순살정량제는 이러한 불확실성을 데이터로 완전히 제거했다. 고객은 자신이 선택한 어종의 순살 무게만을 확인하고 구매하며, 원하는 부위만 골라 담는 개인화된 맞춤형 소비를 경험하게 된다. 정직한 중량 보장이 시장의 새로운 표준으로 자리 잡으며 소비자 주권을 한 단계 끌어올렸다는 평가다.

이러한 변화는 공급망 관리 측면에서도 획기적인 전환점이 되고 있다. 더캡틴은 순살정량제를 통해 축적된 방대한 중량 데이터를 바탕으로 정밀한 수요 예측 시스템을 구축했다. 일본의 대형 회전초밥 체인이 인공지능(AI)을 활용해 접시 소비를 예측하듯, 어떤 어종과 부위가 특정 시점에 얼마나 판매될지를 지표화해내는 식이다. 이를 통해 불필요한 재고를 획기적으로 줄이고 소비자에게는 가장 신선한 상태의 수산물을 적기에 공급할 수 있는 최적화된 선순환 체계를 완성했다.

기술적 진보는 여기서 멈추지 않는다. 더캡틴은 사물인터넷(IoT) 센서를 활용해 수온과 용존산소량 등을 실시간 관리하며 집단 폐사를 방지하는 ‘지능형 수족관 수질 관리 기술’을 고도화하고 있다. 아울러 AI 기반 비전 인식 기술을 통해 카메라가 스스로 활어의 어종과 상태를 진단하는 연구도 병행 중이다. 송 대표는 “경험과 직관에만 의존하던 수산물 유통 시장을 데이터 중심의 첨단 생태계로 바꾸는 것이 최종 목표”라며 “기술이 만드는 투명성이 결국 소비자와 공급자 모두가 상생하는 미래 수산물 시장의 기반이 될 것”이라고 말했다．


원성열 기자 sereno@donga.com