브루스케타 어원, 어휘 ‘굽다(toast)’에서 비롯…어떻게 만들까?

출처= 올리브 캡처, ‘브루스케타 어원’

브루스케타 어원, 어휘 ‘굽다(toast)’에서 비롯…어떻게 만들까?

'브루스케타 어원'

이탈리아 요리, 브루스케타 어원이 알려졌다.

브루스케타 어원은 이탈리아어인 Bruschetta가 토스카나 주의 방언 bruscare에서 비롯된 것으로 보는 시각이 대표적이다. bruscare는 굽다(toast)라는 뜻이며 라틴어가 변형된 것으로 추정된다.

브루스케타는 이탈리아 요리의 안티파스토 일종이다. 마늘을 바른 빵을 구워서 위에 올리브유, 마늘, 소금, 후추, 자두 등을 첨가하거나 간을 더해 먹는 요리다.

브루스케타는 빵위에 토마토, 콩, 고기나 치즈를 저며서 올리기도 한다. 그러나 가장 흔한 조리법은 바질, 토마토, 양파, 모차렐라를 이용해 요리하는 것이다.

토마토는 반으로 잘라 준비하고 바질이나 허브를 잘게 잘라서 다진 마늘, 올리브유와 함께 프라이팬에 볶거나 섞는다. 빵은 위에 버터 따위를 발라서 굽고 미리 준비한 재료를 올려 먹는다. 보통 빵은 바게트 빵을 사용하는 것이 보편적이다.

'브루스케타 어원'

동아닷컴 온라인뉴스팀 기사제보 star@donga.com