제철 주꾸미, 어떻게 손질해야 하나…주꾸미 구입부터 손질법 및 보관까지

주꾸미 손질법
출처= KBS2 ‘생생정보’ 캡처

제철 주꾸미, 어떻게 손질해야 하나…주꾸미 구입부터 손질법 및 보관까지

‘주꾸미 손질법’

제철을 맞은 주꾸미의 손질법이 누리꾼들 사이에서 관심을 끌고 있다.

봄철 제철 음식인 주꾸미는 살아 있는 것을 고르는 것이 좋다. 살이 두툼하면서 미끈거리지 않고, 눈알이 툭 튀어나와야 신선한 것.

주꾸미를 구입했다면 올바른 손질법으로 손질하는 것이 중요하다. 어떻게 손질하느냐에 따라 맛이 달라지기 때문이다.

먼저 머리와 다리가 연결된 부분에 칼집을 내고 먹물의 연결 부분을 칼로 이용해 살짝 누르면서 밀어내 먹통을 제거해야 한다.

먹통을 제거한 주꾸미는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 먹을 만큼 비닐팩에 담아 냉동 보관한다.

주꾸미는 저칼로리이면서 필수아미노산이 풍부하여 다이어트에 좋다. 또 DHA 등의 불포화 지방산을 다량 함유하고 있어 혈중 콜레스테롤 수치 감소 효과가 있으며, 피로회복에 좋은 타우린이 다량 함유되어 있는 건강식품이다.

‘주꾸미 손질법’

동아닷컴 온라인뉴스팀 기사제보 star@donga.com