라멘전문점 ㅣ 카토멘 토마토 라멘
토마토와 라면. 전혀 관련 없어 보이는 두 음식의 만남에 그 맛을 상상하기란 쉽지가 않다. ㈜정담터(대표 김민성)의 대표브랜드 ‘카토멘’은 일본 현지 최고의 매운 라멘 체인점인 카라멘야 마스모토의 맛을 한국인의 입맛에 맞춰 개발한 토마토 라멘 브랜드다. 핵심 비법은 직접 숙성시켜 만든 토마토소스. 카토멘의 대표는 일본으로 건너가 스승에게 레시피를 전수받았다. 귀국한 후 우리 맛에 맞는 레시피를 만들기 위해 3년간 연구하고 고민했다. 익힌 토마토에 홍합물로 감칠맛을 더하고 마늘과 양파를 넣어 만든 토마토소스, 이것이 첫 번째 핵심비법이다. 소고기와 미역을 넣고 끓인 육수를 만들고, 천연 조미료와 구운 열빙어로 맛을 극대화한 간장을 섞어주면 두 번째 핵심비법 육수가 완성된다. 우리나라의 매운맛을 바탕으로 일본의 색채를 더한 토마토라멘 카토멘은 한국인의 입맛에 가장 근접한 일본라멘으로 인기를 끌고 있다.
[스포츠동아]
