맛의 달인 로산진의 깐깐한 미식론. 저자는 ‘요리’란 식재료가 지닌 자연 그대로의 맛을 죽이지 않는 일이며, ‘맛있는 음식’은 재료의 본맛이 살아있는 음식이라고 주장한다. 이 책은 미식의 참된 의미를 되찾게 해준다. 저자에게 미식은 단순히 맛있는 음식을 추구하는 일이 아니라, 하루도 의미없이 살지 않겠다는 삶의 의지다. 전설적 맛의 달인이 미식 인생 70년 동안 쓴 글들을 모았다. 인생과 궁극의 맛을 알고자 하는 사람들을 위한 추천서.
양형모 기자 ranbi@donga.com
