‘생생정보통’ 제육볶음, 고추장 없어도 OK! 집에서도 누구나!

‘생생정보통’ 제육볶음. 사진 ｜ KBS 2TV

제육볶음을 맛있게 만드는 레시피가 공개됐다.

27일 방송된 KBS2 '생생정보통' 황금레시피에는 경기도 안산시 상록구 사3동 1155-11에 위치한 '와! 부대 & 제육' 집의 제육볶음 만드는 법이 소개됐다.

이 집의 제육볶음에는 고추장이 들어가지 않는다. 우선 고기에 먼저 양념장을 한다. 간장, 다진마늘, 후추로 고기 밑간을 한다. 여기서 간장으로 밑간하면 고기에 더 간이 잘 스며든다.

양념장은 간장3큰술, 고춧가루2큰술, 여기에 청양 고춧가루2큰술을 넣어 만든다. 이어 청양고추의 매운 맛을 잡아주고 다진양파를 넣어 단맛을 더한다. 또한 소주1큰술, 물엿 5큰술을 섞은 뒤 실온에서 30분 숙성시키면 고춧가루 텁텁한 맛이 사라진다.

고기를 먼저 볶은 후 양념장을 넣고 다시 볶는 것도 눈여겨볼 것. 고기가 타지 않고 부드럽게 볶이도록 프라이팬이 아닌 궁중팬을 사용한다.
동아닷컴 온라인뉴스팀 / 기사제보 star@donga.com