백종원, 된장찌개 비법 ‘만능 된장베이스’ 공개…“참 쉽쥬?”

사진= tvN ‘집밥 백선생’ 방송화면 캡처, ‘백종원 된장찌개’

백종원, 된장찌개 비법 ‘만능 된장베이스’ 공개…“참 쉽쥬?”

백종원 된장찌개 레시피가 공개됐다.

23일 방송된 tvN ‘집밥 백선생’에서 백종원은 제자 4인에게 자신만의 된장찌개 레시피를 공개했다.

이날 백종원은 “된장찌개 어렵게 생각하지 마라”며 “가장 기본은 된장하고 쌀뜨물이나 물에 무를 넣고 끓이는 거다. 시간 있을 때 무랑 된장을 충분히 끓여 놨다가 퍼서 쓰시면 된다”고 말했다.

또한 그는 “그 된장 베이스에 해물이든 고기든 무슨 재료든지 그냥 넣고 끓이면 된장찌개가 된다”고 덧붙였다.

‘만능 된장베이스’는 쌀뜨물에 뭇국을 끓일 때보다 두껍게 썬 무를 넣고 된장을 푼 후 오래 끓여야 한다. 이후 간 마늘을 한 숟가락 넣으면 완성이다.

또한 백종원은 “텁텁한 맛을 잡기 위해서는 설탕을 넣는다. 좋은 치유제다. 맛이 굉장히 부드러워진다”라며 설탕을 한 스푼 정도 넣었다. 그는 “우리 집만의 노하우가 담긴 된장찌개”라며 “어머니한테 혼날 것 같다”고 털어놨다.



백종원 된장찌개 재료는 우삼겹, 파, 매운 고추, 된장, 고추장, 간마늘, 설탕이다. 우선 뚝배기에 고기를 볶아 어느 정도 익으면 채 썬 무를 같이 넣고 볶는다.

이후 쌀뜨물을 자박자박하게 넣고 된장 한 숟가락을 넣고 풀어준다. 고추장은 된장의 1/3 비율로 넣으면 된다.

텁텁한 맛을 잡아주기 위해 설탕을 반 스푼 넣는다. 간 마늘을 넣고 매운 고추와 파를 넣으면 완성이다.

동아닷컴 온라인뉴스팀 기사제보 star@donga.com 기자의 다른기사 더보기