정상들이 싹싹 비웠다는 롯데호텔 APEC 갈비찜

천년한우 갈비찜

롯데호텔앤리조트가 ‘2025 APEC KOREA’ 정상회의 만찬의 여운을 호텔 다이닝으로 옮겨왔다. 세계 각국 정상들의 식탁에 올랐던 메뉴를 재현한 스페셜 코스를 선보이며, 고객에게도 그 미식의 순간을 경험할 수 있는 자리를 마련했다.

이번 코스는 롯데호텔 서울의 ‘무궁화’와 시그니엘 서울의 ‘시그니엘클럽’에서 12월 31일까지 한정 운영된다. 약 7개월간의 기획과 시식 과정을 거쳐 완성된 메뉴로, 경주산 식재료를 중심으로 한국의 전통 미학과 현대적 감각을 동시에 담았다.

식전 모둠전채는 제철 식재료를 활용한 2색 밀쌈, 오이선, 마 야채 무쌈으로 구성돼 입맛을 깨운다. 메인 요리 ‘천년한우 갈비찜’은 경주 특산품 한우를 사용해 부드러운 식감과 깊은 풍미를 자랑하며, 번영을 상징하는 전복과 조랭이떡을 곁들였다.

곤달비나물 비빔밥과 순두부탕 기본찬 3종

‘곤달비나물 비빔밥’은 경주 특산물 곤달비의 향긋함에 고사리, 표고버섯을 더해 풍성한 맛을 완성했다. 콩 본연의 담백함을 살린 ‘순두부탕’은 한식의 정갈함과 섬세함을 느낄 수 있는 메뉴다.

디저트 ‘신라의 미소’는 정상 만찬 당시 큰 호응을 얻은 메뉴로, 초콜릿 무스와 계절 과일, 아이스크림이 조화를 이루며 전통과 현대가 만나는 미식의 피날레를 장식한다.
코스명은 런치 ‘신라’, 디너 ‘금관’으로 구분되며, 차돌박이 버섯만두·제철 생선구이·게살배추선 등 롯데호텔의 감각을 더한 추가 메뉴도 함께 제공된다.

롯데호텔앤리조트 관계자는 “전 세계 정상에게 선보였던 한국의 미식과 환대의 정신을 고객과 나누고자 이번 코스를 기획했다”며 “한국의 자연과 전통, 그리고 롯데호텔의 정제된 철학을 동시에 경험할 수 있을 것”이라고 말했다.


양형모 기자 hmyang0307@donga.com