겨울이 딸기 맛집 시즌인 이유, 호텔·카페 프로모션 한눈에

롯데호텔 서울 페닌슐라 라운지 앤 바의 ‘2025 머스트 비 스트로베리’ 디저트 뷔페

딸기는 오랫동안 봄을 알리는 과일로 여겨졌다. 예전에는 노지 재배가 일반적이어서 3~5월에야 수확이 가능했고, 자연스럽게 ‘봄딸기’라는 인식이 자리 잡았다. 그런데 지금 우리나라에서 가장 맛있는 딸기를 먹을 수 있는 계절은 겨울이다.

온실과 촉성 재배 기술이 보편화되면서 가을에 심은 딸기가 겨울부터 본격적으로 출하되고, 기온이 낮아질수록 천천히 익으며 당도가 높아지는 특성이 ‘겨울딸기 전성시대’를 만들었다. 여기에 설향·매향·금실·킹스베리 등 다양한 품종이 겨울 재배에 최적화되면서 소비 시장의 중심도 자연스럽게 겨울로 옮겨왔다.

겨울 딸기의 풍미가 절정에 달하는 시기. 호텔과 리조트 업계는 시즌 프로모션을 일제히 공개하며 딸기 디저트 경쟁을 벌이고 있다. JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울은 LL층 더 라운지에서 겨울 시그니처 딸기 디저트 뷔페 ‘살롱 드 딸기’를 2026년 3월 31일까지 운영한다.

설향·죽향·금실·킹스베리·만년설·비타베리 등 프리미엄 생딸기를 기반으로 약 20여 종의 디저트와 세이보리 메뉴가 펼쳐진다. 딸기 샤르도네 젤리, 이튼메스, 산딸기 피스타치오 타르트, 딸기 타코 등 구성도 풍부하다.

팬톤과 협업한 ‘2026 올해의 컬러’ 테마를 공간 연출에 반영해 감각적인 분위기를 더했다. 이용 가격은 평일 성인 1인 7만8000원, 주말과 공휴일은 8만8000원이다.

카시아 속초 호라이즌 윈터 시즌 딸기 음료 4종

강원 카시아 속초는 2026년 2월 28일까지 ‘윈터 스트로베리 프로모션’을 마련했다. 26층 포고에서는 딸기 바질 쇼트케이크, 피스타치오 딸기 타르트, 딸기 마카롱 등 9종 디저트와 딸기 버거·딸기 아보카도 샌드위치·딸기 리코타 크로스티니 등 세이버리 3종을 3단 트레이로 구성한 ‘베리 블리스 애프터눈 티 세트’를 제공한다. 가격은 2인 기준 9만8000원.

호라이즌에서는 시즈널 스트로베리 케이크와 베리빈 라떼, 베리 스파클, 베리바나 스무디, 베리슈페너 등 겨울 분위기를 담은 딸기 음료 4종도 준비돼 있다.

롯데호텔 서울 페닌슐라 라운지 앤 바는 ‘2026 머스트 비 스트로베리’를 공개하고 내년 4월까지 딸기 시즌을 이어간다.

딸기 케이크, 딸기 밀푀유, 딸기 초콜릿 퐁뒤 등 30여 종의 디저트와 양갈비·부채살 카빙 스테이크 등 10종의 따뜻한 음식이 함께 제공된다. 주말과 공휴일에는 하루 세 타임으로 운영되며, 애프터눈 티 세트는 딸기 말차 케이크·피스타치오 타르트·트리 모양 바질 무스 등을 3단 트레이에 담아 제공한다. SNS 인증샷 이벤트와 스크래치 복권 이벤트 등 참여형 프로그램도 마련돼 딸기 시즌의 재미를 더했다.

르메르디앙 서울 명동의 스트로베리 페스티벌

서울 명동의 르메르디앙 서울 명동은 내년 3월 31일까지 ‘스트로베리 페스티벌’을 연다. ‘스트로베리 디저트 & 페어링 디너’에서는 방어 세비체와 소고기 안심·포치드 랍스터 등 코스 요리를 즐긴 뒤 별도 공간에서 딸기 쇼트케이크, 바스크 치즈케이크, 티라미수, 파블로바 등 약 16종 디저트를 선택할 수 있다.

‘라페트 디너 & 스트로베리 페스티벌’은 서프 앤 터프 스타일 뷔페와 무제한 와인·생맥주가 더해져 겨울 저녁 시간을 풍성하게 채운다.

소노인터내셔널의 ‘윈터 베리 키친’ 딸기 메뉴

리조트 업계에서도 딸기 시즌은 절정이다. 소노인터내셔널은 소노펠리체 비발디파크와 소노캄 고양에서 ‘윈터 베리 키친’을 운영한다. 두 지점 모두 성인 기준 9만9000원으로, 약 40종의 딸기 메뉴가 준비됐다. 입장과 동시에 제공되는 웰컴 쿠키와 파이핑 백으로 자신만의 쿠키를 꾸밀 수 있고, 수제 케이크·딸기잼 제작 코너도 운영된다. ‘쿠키맨 엽서 이벤트’ 등 방문객 참여 프로그램도 포함돼 가족 단위 고객에게 인기다.

카페·베이커리도 겨울 딸기 시장에 합류했다. 투썸플레이스는 딸기 롤케이크를 출시해 여러 사람이 나눠 먹기 좋은 구성을 강조했고, 더벤티는 리얼 딸기주스·딸기 슈크림라떼·딸기 말차폼라떼·딸기 말랑 피치 스무디 등 음료 4종과 딸기 모찌 크림샌드를 선보였다.

할리스는 설향 딸기 라떼·설향 생딸기 주스·딸기 쉬폰 케이크 등 딸기 메뉴 5종을 내놨고, 춘식이 콜라보 미니 홀케이크 2종도 정식 출시해 시즌 분위기를 더했다.

전북 진안 성수주조장의 딸기 막걸리 사진제공 ｜진안군

전통주 시장에서도 딸기 바람이 불고 있다. 전북 진안 성수주조장의 딸기막걸리는 진안 고원 생딸기를 활용해 만든 제품으로, 올해 우리술 품평회에서 최우수상을 받았다. 미국 뉴욕 레스토랑 수출에 이어 영국 해로즈 백화점 입점도 앞두고 있어 한국 전통주의 해외 경쟁력을 보여주는 사례로 주목받는다.

봄을 알리던 과일이 겨울의 대표 미식으로 자리 잡은 시대. 호텔 뷔페부터 카페, 베이커리, 전통주까지 선택지는 끝없이 확장되고 있다. 올겨울 가장 달콤한 순간은 제철 딸기 앞에서 완성된다.


양형모 기자 hmyang0307@donga.com