안동제비원 ‘DIY 고추장’, 전통과 현대가 만난 가족 사랑의 새로운 언어

대한민국 식품명인 제51호 최명희 명인. 사진제공 ㅣ 안동제비원

시어머니 장맛, 며느리 손끝에서 다시 피어나다

대한민국 식품명인 제51호 최명희 명인이 운영하는 안동제비원전통식품의 ‘DIY 고추장’ 키트가 세대와 문화를 잇는 따뜻한 변화를 일으키고 있다.

4대 종가의 장맛 비법을 누구나 가정에서 단 5분 만에 재현할 수 있도록 개발된 이 제품은, 오랫동안 ‘받던 마음’으로 이어져 온 장문화를 이제는 ‘주는 기쁨’으로 바꾸며 한국 가정의 새로운 풍속도를 만들어내고 있다.

전통적으로 고추장은 6개월 이상 정성스러운 발효와 숙성을 거쳐야 하는 ‘어머니의 손맛’으로 여겨졌다. 며느리들은 자연스럽게 시댁의 장맛을 전해 받는 위치에 있었지만, 이제는 스스로 장을 만들어 시부모에게 선물하는 흐름이 나타나고 있다.

DIY 고추장은 이러한 변화를 가능하게 한 대표적인 사례로, 미리 발효 과정을 거친 찹쌀달인물이 핵심 재료로 사용돼 짧은 시간 안에 깊은 맛을 구현한다. 방송에서 즉석으로 만든 고추장을 맛본 이들이 “안 짜고 맛있다”고 감탄한 것도 이 특별한 비법 덕분이다.

최명희 명인의 아들로부터 시작된 “엄마, 쉽게 한번 만들어 봐라”는 제안은 전통과 현대가 만나는 계기가 됐다. 이 한마디에서 출발한 레시피는 2018년 식품기술대상 대상을 수상했으며, 이제는 며느리들이 “어머니, 이번에는 제가 고추장을 만들어 드려볼게요”라며 사랑을 표현하는 새로운 문화로 자리 잡고 있다.

코로나19 이후 확산된 홈쿡 문화는 DIY 전통장의 가치를 더욱 높였다. 소비자들은 “직접 만든 장이 시어머니 고추장과 똑같다”, “정성스럽게 전통장을 재현할 수 있어 감사하다”는 후기를 전하고 있다. DIY 키트에는 찹쌀달인물, 제비원 메주가루, 안동 고춧가루, 안동 조청 등 100% 국산 재료만이 담겨 있어 명인의 철학과 장인정신이 고스란히 녹아 있다.

안동제비원전통식품은 연간 고춧가루 70톤, 콩 400톤을 사용해 약 300톤의 고추장을 생산하며, 최근에는 베트남 등 해외 시장에서도 전통장 체험 키트로 사랑받고 있다. 100만 달러 규모의 수출 협약을 체결하며 K-푸드로서의 입지를 넓히는 중이다.

안동제비원의 DIY 고추장은 단순한 요리 키트를 넘어 한국 가정에 새로운 사랑의 언어를 선물하고 있다. 전통의 장맛을 지켜온 시어머니의 손맛이 이제는 며느리의 정성으로 이어지며, 가족 관계 속에서 더 깊은 배려와 사랑을 표현하는 방식으로 자리잡고 있는 것이다.

안동 ㅣ나영조 스포츠동아 기자 localdk@donga.com



나영조 기자