롯데호텔앤리조트, 청년 셰프 인재 발굴 ‘소스 페어’ 진행

청년 셰프 대상 ‘롯데호텔 프리미엄 소스 페어’로 현장 역량 발굴
롯데호텔 서울 도림 ‘게살 당근 소스’, 창의성과 상품성 금상 수상
젊은 셰프들의 스토리텔링과 실전 적용 능력 평가로 의미 더해

롯데호텔 프리미엄 소스 페어 사진제공｜롯데호텔앤리조트

롯데호텔앤리조트는 1일, 롯데호텔 서울 크리스탈볼룸에서 소속 셰프들을 대상으로 ‘롯데호텔 프리미엄 소스 페어’를 진행했다.

이번 행사는 고객의 미식 경험을 높일 수 있는 독창적이고 트렌디한 소스 개발과 청년 셰프들의 창의적인 아이디어, 실전 적용 능력을 발굴하고 공유하는 사내 경연 프로그램이다.
시그니엘 서울과 부산, 롯데호텔 서울, 월드, 제주, 울산, 부산 등 7개 호텔, 23명 셰프들이 참가해 소속 식음업장의 콘셉트와 고객 니즈를 반영한 소스를 선보였다.
또한 ‘1인 가구 맞춤형’, ‘식비 절감’, ‘만능 소스’ 등 다양한 주제로 셰프들이 직접 개발한 소스의 개발 배경, 스토리텔링을 발표하는 시간도 있었다.
출품작은 맛, 상품성, 창의성, 표준화 가능성 등을 기준으로 평가해 금상(1명), 은상(1명), 동상(1명), 장려상(2명) 등 총 5명에게 상장과 상금을 수여했다.

금상은 롯데호텔 서울 도림 안지혜 셰프가 개발한 ‘게살 당근 소스’가 받았다. 신선한 게살과 당근의 조화로운 풍미와 높은 활용도, 대중적인 매력이 높은 평가를 받았다. 은상은 롯데호텔 서울 무궁화의 채윤도 셰프가 개발한 ‘해물냉채 겨자소스’가 선정됐다. 인삼과 닭을 우려낸 깊은 맛의 육수에 겨자를 더해 톡 쏘는 감칠맛을 살린 보양식 소스다.

정호석 롯데호텔앤리조트 대표이사는 “현장의 아이디어는 곧 호텔의 미래이자 경쟁력”이라며 “앞으로도 임직원의 창의성과 역량이 고객 경험의 확대로 이어질 수 있도록 새로운 도전과 시도를 항상 응원하겠다”고 밝혔다.