류수영, 입양아 출신 벨기에 셰프 애진 허이스와 한식 뿌리 찾기

[스포츠동아 이정연 기자] 배우 류수영이 입양아 출신 벨기에 셰프 애진 허이스와 함께 ‘한식 뿌리 찾기’ 여정에 나선다.

16일 오전 8시 20분 방송되는 MBC 특집 다큐멘터리 ‘셰프의 DNA’는 요리에 진심인 류수영과 한식 메뉴 개발을 위해 한국을 찾은 애진 허이스가 정읍에서 ‘손맛 한 상’을 완성해가는 과정을 담는다. 세계적 한식 열풍 속 ‘유사 한식’이 확산되는 현실에서 제대로 된 한식의 맛과 가치를 전하겠다는 취지의 글로벌 한식 프로젝트다.

여섯 살 때 벨기에로 입양된 애진 허이스는 스무 살 무렵 한국인 친구가 건넨 미숫가루를 통해 익숙한 맛을 떠올리며 자신이 한국인이라는 사실을 실감했다고 한다. 이후 10년 넘게 한국을 방문해 한식 장인들을 찾아다니며 배움을 이어왔고 의상 디자이너에서 한식 셰프로 전향했다.

한식 관련 책을 출판하고 벨기에 겐트에서 팝업 레스토랑을 운영하는 등 한식을 알리는 활동을 이어왔지만 유럽에서 번지는 한식 열풍이 ‘본질과는 거리가 먼 방식’으로 소비되는 현실이 다시 한국행을 택하게 했다.

류수영은 이번 여정에서 애진 허이스의 동반자이자 보조 셰프로 함께한다. 한겨울 밭에서 냉이를 캐고 시장과 부엌을 오가며 재료를 탐구하는 과정은 물론 메뉴 개발 전반에도 참여해 든든한 서포터 역할을 한다.

정읍에서 두 사람은 40년 넘게 한자리를 지켜온 모녀가 운영하는 ‘손맛 하우스’를 찾아 귀리떡갈비, 쌍화차를 활용한 묵은지 삼합 등 총 17첩으로 차려진 정읍 시그니처 한 상을 맛본다. 음식마다 담긴 시간과 정성에 깊은 인상을 받은 두 사람은 이곳을 베이스캠프로 삼아 세계인의 입맛을 사로잡을 ‘손맛 한 상’ 개발에 도전한다.

마지막 날 두 사람은 정읍 손님들을 초대해 ‘정읍 손맛 한 상’을 선보인다. 정읍 3미로 꼽히는 소고기, 산채, 쌍화차는 물론 귀리, 표고버섯, 겨울 냉이 등 지역 특산물을 활용해 새롭게 개발한 7가지 한식 메뉴를 내놓는다. 정읍에서 완성된 ‘손맛 한 상’은 이후 벨기에 현지인들의 식탁에도 오르며 손맛의 힘을 전한다.

MBC 특집 다큐 ‘셰프의 DNA’는 16일 오전 8시 20분 방송된다.


이정연 기자 annjoy@donga.com