[김재범 기자의 투얼로지] 괴산 산버섯찌개부터 장흥삼합까지…꼭 먹어봐야할 가을별미

자연버섯 음식점 즐비한 괴산
얼큰·구수한 산버섯찌개 일품
광주 가면 너브실밥상 맛보고
순천에선 짱뚱어탕으로 몸보신

길었던 장마와 잇따른 태풍으로 마음고생을 하고 나니, 어느새 날씨가 확연히 달라졌다. 아침저녁으로 선선한 바람과 함께 제법 가을 느낌이 난다. 가을여행의 매력 중 하나는 다양한 맛을 즐기는 미식여행이다. 지금은 사회적 거리두기로 여행을 삼가야 하지만, 나중에 찾아가기 위해 마음 속 ‘머스트 잇(must eat)’ 리스트에 저장할 지역 가을별미를 모았다.

소박하지만 정겨운 광주 너브실밥상

‘머스티 잇’ 리스트에 저장해둘만한 가을별미들. 광주 너브실 마을에서 만날 수 있는 너브실 밥상. 사진｜김재범 기자 oldfield@donga.com

광주광역시 광산구 황룡강변의 월봉서원은 ‘철학자의 길’이라는 산책코스와 유생체험 프로그램이 있는 전통문화체험관광 명소다. 월봉서원이 위치한 너브실 마을은 행주 기씨 집성촌인데, 지역서 직접 기르고 채취한 식재료로 만든 ‘너브실 밥상’을 맛볼 수 있다. 음식 풍류가 남다른 남도 기준에서 보면 소박한 상차림이지만, 마을 방문객을 위해 정성을 들인 만듦새가 각별하다. 정겨운 남도 집밥을 경험하기 좋다. 단 사전예약을 해야 한다.

구수하면서 깊은 맛, 괴산 산버섯찌개

괴산 별미식당의 산버섯찌개. 사진｜김재범 기자 oldfield@donga.com

속리산국립공원에 인접한 괴산에는 다른 곳보다 자연버섯 음식점이 많다. 이곳 별미식당에서는 산버섯찌개와 능이두루치기를 맛볼 수 있다. 구수하면서 얼큰한 국물과 버섯의 쫄깃한 식감이 남다르다. 괴산은 올갱이국도 유명하다. 된장을 풀고 부추, 아욱, 올갱이를 넣어 끓이는데 다른 지역보다 국물이 칼칼하다. 주차장식당이 올갱이국 맛집으로 유명하다.

입안 가득 가을 풍미, 순천 짱뚱어탕

순천만습지공원 앞 대대선창집의 짱뚱어탕. 사진｜김재범 기자 oldfield@donga.com

인기 가을여행지인 순천만 갈대밭이나 와온마을을 찾아간다면 꼭 먹어볼 지역 별미가 짱뚱어탕이다. 갯벌에 서식하는 짱뚱어는 이름에서 연상되듯 모양새는 볼품이 없다. 하지만 미꾸라지와 함께 보양식 재료로 특히 순천지역에서 인기가 높다. 순천만습지공원 앞의 대대선창집은 짱뚱어 맛집 중 한 곳이다. 짱뚱어를 갈아 넣고 푹 끓인 진한 국물이 일품이다. 식당 앞쪽의 시원스레 펼쳐진 갈대밭 풍광은 덤이다.

진한 불향의 부산 초량불백골목

부산 초량동 원조불백의 불백정식. 사진｜김재범 기자 oldfield@donga.com

부산역 앞 초량동 일대는 부산의 맛집 격전지다. 부산역과 초량역 사이 부산고 앞 일대에는 일명 ‘초량불백골목’이 있다. 이름 그대로 돼지불백 전문점들이 모인 곳이다. 저마다 남다른 맛을 자랑하는데, 그중 원조불백집은 1985년 문을 열어 3대째 영업을 하는 전통 맛집이다. 불향이 진하고 매콤달콤한 깊은 양념 맛이 입맛을 당기는 불백은 술안주로도 제격이다.

소고기 맛의 진수, 장흥삼합

장흥 만나숯불갈비의 장흥삼합. 사진｜김재범 기자 oldfield@donga.com

장흥삼합은 물산 풍부한 향토 특성을 잘 살린 음식이다. 키조개 관자, 참나무에서 재배한 표고버섯, 장흥 한우를 한번에 맛볼 수 있다. 세 가지 식재료의 각기 다른 식감과 맛이 조화를 이룬다. 그냥 쌈채소에 먹어도 되지만, 지역에서는 양파에 올려 먹어야 삼합의 진짜배기 맛을 알 수 있다고 권한다. 정남진 토요시장에 장흥삼합 전문점이 많다.

새콤한 소울푸드, 여수 서대회무침

여수 백천선어마을의 서대회무침. 사진｜김재범 기자 oldfield@donga.com

서대는 몸이 납작해 가자미와 닮은 생선이다. 꾸덕하게 말려 쫄깃한 식감을 즐기려 구이나 조림으로 주로 조리한다. 여수에서는 회무침으로 많이 먹는다. 서대회무침은 이곳 잔칫상이나 제사상의 필수메뉴인 ‘소울푸드’다. 막걸리 식초로 야채와 무쳐 새콤한 맛이 매력이다. KTX여수엑스포역 근처 공화동 백천선어마을은 서대회무침 맛집 중 한 곳으로 토하젓, 꼬막무침, 갓김치 등 푸짐한 상차림이 매력이다.

김재범 기자 oldfield@donga.com