냉장고 안 식품 관리법, 식품 종류별로 다른 관리 필요

냉장고 안 식품 관리법,. 동아닷컴 DB

냉장고 안 식품 관리법, 식품 종류별로 다른 관리 필요

냉장고에 쌓여있는 식재료들은 제대로 신경 쓰지 않으면 어느새 유통기한을 넘겨버려 음식물 쓸레기로 전락하기 일쑤다.

최근 미국의 폭스뉴스가 소개한 냉장고 안에 들어있는 식품들의 처리 방법을 알아보자.

○고기

고기가 안전한 기간은 유통기한에 달려있다. 고기는 모양이나 냄새, 맛이 괜찮다고 해도 위험할 수 있으므로 스테이크나 붉은 육류는 포장지에 쓰인 날짜보다 4일 이상 지나면 먹지 않는 게 안전하다. 냉동육은 좀 더 오래 갈 수 있으나 절대로 해동시켰다가 다시 냉동시켜서는 안 된다.

○채소

채소는 약간 마르거나 시들기 시작했더라도 먹을 수 있다. 살짝 데치거나 국물 요리를 만들 때 사용하면 되는데, 비싼 과일이나 채소를 버리는 일이 없게 하려면 식료품 가게는 자주 가는 게 좋다. 한번에 3~5일치 정도만 사면 돈도 낭비하지 않을 수 있다.

○생선

생선은 대부분 가격이 비싸기 때문에 비린내가 심하게 나더라도 버리는 것이 아까울 수 있다. 신선한 생선을 먹으려면 냉장고에는 하루 이틀만 둬야 한다. 또 음식점에서 먹다 남겨 싸온 생선 요리는 3~4일 둘 수도 있지만 먹기 전에 반드시 뜨거운 열에 데워야 한다.

특히 생선은 언제 샀는지 기억이 안 나면 맛이 갔다는 증거다. 생선은 냄새가 나는 것이 당연하지만 너무 강해도 문제다.

○달걀

싸게 판다고 달걀을 한꺼번에 많이 사는 경우가 있다. 사람들은 달걀을 실제보다 더 빨리 못 먹게 된다고 생각하는데, 사실은 구입한 뒤 5주일간은 먹을 수 있다. 그러나 그 이상이 되면 버리는 것이 좋다.

○유제품

우유는 가장 맛있을 때가 지났는지 아닌지 즉시 알 수 있는 음식이다. 시큼한 맛이 나면 상한 것이다. 냄새가 확실하지 않다면 덩어리나 막이 생겼는지를 살펴 농도가 다르게 보이면 버려야 한다.

요구르트는 유통기한이 지나도 며칠은 먹을 수 있지만 시간이 흐를수록 향이나 영양소가 없어지므로 먹을 필요도 없어진다. 치즈와 버터는 가장 오래 둘 수 있는데, 그래도 한 달이 되기 전에 처리하는 게 좋다.

○냉동식품

냉동식품은 냉동한 탓에 식품이 마른 것은 안전과는 별 관계가 없다. 그러나 음식의 맛과 품질은 다를 수 있다. 너무 오래 냉동시키면 식품에서 수분이 달아나서 맛이 없어지고, 해동시키는 과정에서 향도 덜해지고 색깔도 변해 신선한 느낌이 없어지기 때문이다.

오래 냉동시켜 퍼석해진 고기는 그 부분만 잘라내고 요리하면 좋다. 바싹 마른 아이스크림은 긁어내고 먹으면 맛은 변함없이 좋다.

○곰팡이 핀 음식

음식에 곰팡이가 피어 있으면 처리하기가 곤란하다. 치즈 같은 것은 한 조각 잘라내고 먹으면 그다지 역겹지 않지만, 음식 대부분에 곰팡이가 피어 있다면 즉시 버려야 한다. 특히 고기라면 절대 먹으면 안 된다. 빵, 잼, 요구르트, 견과류, 반 조리 식품 남은 것 등도 잘 살펴야 한다.

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동아닷컴 온라인뉴스팀 / 기사제보 star@donga.com