오마카세로 즐기는 일식…제주드림타워 유메야마 신메뉴 출시

28년 경력 코지마 세프 기획한 메뉴 풍성
페어링 사케, 하이볼, 위스키 등 주류 다양

복합리조트 제주드림타워의 그랜드 하얏트 제주 일식당 ‘유메야마’는 이자카야, 스시, 테판야끼 등 신메뉴를 출시했다. 그랜드 하얏트 두바이, SLS 호텔 바하마 출신의 28년 경력 코지마 헤드 셰프가 메뉴를 구성했다.

이자카야 메뉴는 생선 미소야끼, 숯불 꼬치 구이, 카레 크로켓과 교자, 랍스터 롤, 가리비 술찜, 연어구이 오차즈케 등 일본 현지서 맛 볼 수 있는 로컬 요리로 구성했다. 제주산 오겹살 조림과 제주 오겹살 조림 라멘도 있다. 단품 대신 7가지의 메뉴로 구성된 오마카세를 선택할 수도 있다.
스시, 라이브 키친에서는 테판야끼를 진행한다. 스시 및 테파야끼 오마카세 선택 시 별도의 카운터에서 진행한다.

일식 메뉴와 페어링이 좋은 주류 셀렉션도 갖추었다. 일본 프리미엄 사케, 하이볼, 위스키를 갖추고 병 단위로 사케를 주문하면 벚꽃 사케잔을 제공한다. 1월에 출시한 한라산 소주 칵테일 제주 슬링, 제주 마가리타도 맛볼 수 있다.
그랜드 하얏트 제주 4층에 있는 유메야마는 195석 규모로 이자카야, 스시, 테판야끼 등을 카운터에서 즐길 수 있는 일식당이다. 스시 카운터를 갖춘 프라이빗 다이닝룸도 있다.

스포츠동아 김재범 기자 oldfield@donga.com