‘흑백요리사’ 안성재, 김 세계화 도전…첫 다큐 ‘K-김 레볼루션’

안성재. 사진제공 | MBC

[스포츠동아 이정연 기자] 안성재가 생애 첫 다큐멘터리에서 ‘김’ 한 장으로 K-푸드의 다음 세계화를 정면으로 꺼냈다.

28일 밤 9시 MBC 특집 다큐멘터리 ‘K-김 레볼루션’은 넷플릭스 ‘흑백요리사’로 전 세계 미식 팬들의 시선을 사로잡은 미슐랭 3스타 출신 안성재 셰프가 처음 선택한 다큐멘터리다.

파인다이닝 셰프로서 수많은 최고급 식재료를 다뤄온 안성재는 이번 방송에서 한국 수산 식품을 대표하는 ‘김’의 품질 경쟁력과 재료로서의 깊이, 글로벌 미식 시장에서의 확장 가능성을 짚는다.

제작진은 약 1년에 걸쳐 안성재의 여정을 담았다. 안성재는 ‘김’ 한 장을 들고 글로벌 도시의 미슐랭 셰프들, 김과 특별한 인연을 맺은 현지 가정집, 차세대 셰프들이 모이는 미식 현장을 오가며 ‘김’이 가진 가능성을 확인한다.

샌프란시스코에서는 과거 미슐랭 레스토랑에서 함께 근무했던 앤서니 셰프와 즉석 김 요리 퍼포먼스를 펼친다. ‘흑백요리사’에서 셰프들의 긴장을 끌어올렸던 안성재의 기준을 앤서니 셰프의 요리가 통과했는지도 관전 포인트로 꼽힌다.

한국 완도의 섬마을 소안도도 찾는다. 안성재는 부녀회장님의 전통 물김 밥상 앞에서 ‘김떡’, ‘김복쌈’, ‘김해신탕’ 등 물김을 활용한 음식을 처음 맛본 뒤 연신 감탄을 쏟아냈다고 전해졌다. 가장 한국적인 밥상에서 안성재가 김의 세계화 힌트를 찾았는지도 관심사다.

‘K-김 레볼루션’은 김 양식·가공 산업의 현주소와 품질 관리 시스템을 통한 안전성도 함께 조명한다. 대한민국 수산물 수출 통합 브랜드 K·FISH가 쌓아온 신뢰성과 우수성을 입체적으로 전하며 한국 수산물의 현재와 미래 경쟁력도 함께 비춘다.

‘K-김 레볼루션’은 방송 당일 웨이브에서도 공개된다. 해외에서는 MBC 아메리카를 통해 디렉TV와 DTV에서 동시 방송되며, 대만·태국·홍콩 등 아시아 23개국에서는 ‘라이프타임 아시아’를 통해 3월 27일 오후 7시 30분(싱가포르 시간 기준) 공개될 예정이다. 유럽 지역은 히스토리 UK(공식 채널명 SKY HISTORY) 방송도 예고됐다.


이정연 기자 annjoy@donga.com