안토가 또 안토했다…이번엔 예술작품급 케이크

북한산 포시즌 쁘띠 케이크

[스포츠동아 양형모 기자] 안토와 더 플라자가 예술작품을 연상시키는 디자인과 호텔의 상징을 담은 신규 케이크 라인업을 공개했다.

호텔 베이커리 브랜드 안토는 호텔이 지닌 공간과 이야기를 케이크에 담아 사계절 시그니처, 스페셜, 시즌 등 세 가지 라인업으로 구성했다. 대표작은 북한산의 웅장한 풍경을 형상화한 ‘북한산 포시즌 쁘띠’다. 이 제품은 지난해 전체 매출의 절반 이상을 차지할 만큼 높은 인기를 얻었다. 올해는 홀케이크 버전이 새롭게 추가됐으며, 유자와 쑥, 밤 등 제철 식재료를 활용해 계절마다 색과 맛을 달리 구성했다.

안토의 정체성을 상징하는 ‘600년 은행나무 케이크’도 눈길을 끈다. 다크초콜릿 공예 기법으로 나무의 결과 흙의 질감을 세밀하게 표현했다. 초콜릿 시트 위에 얼그레이 무스와 패션후르츠, 살구를 조합한 크림을 겹겹이 쌓아 상큼하면서도 담백한 풍미를 살렸다. ‘통나무 쁘띠’는 초콜릿 특수 분사 기법을 적용해 실제 나무에 가까운 질감을 구현했으며, 프랑스 발로나 초콜릿과 체리를 조합해 깊은 맛을 완성했다. 두 제품 모두 계절별로 색감과 장식을 달리해 시각적 즐거움을 더했다.

셰프의 실수 못난이 케이크

북한산 포시즌 홀케이크

600년 은행나무 케이크

더 플라자 밸런타인데이 케이크

스페셜 라인에는 고정관념을 깨는 제품도 포함됐다. ‘셰프의 실수: 못난이 케이크’는 바닥에 떨어져 찌그러진 듯한 외형으로 케이크는 반드시 예뻐야 한다는 인식을 유쾌하게 비튼 제품이다. 무지개 시트에 순우유 생크림과 베리 소스를 더해 맛의 완성도도 놓치지 않았다. 이와 함께 딸기 쇼트, 블랙포레스트 등 기본에 충실한 시즌 케이크도 준비했다. 가격은 2만1000원부터며 노원·도봉·강북·성북구 인근 주민은 10% 할인 혜택을 받을 수 있다.

더 플라자는 밸런타인데이를 맞아 로맨틱한 시즌 케이크도 선보였다. 캐러멜과 모카 가나슈가 어우러진 라즈베리 초콜릿 무스 케이크로, 붉은 장미와 하트 장식이 특징이다. 하트 초콜릿 내부에는 최근 인기를 끌고 있는 피스타치오 크런치를 넣어 바삭한 식감을 살렸다. 판매 기간은 3월 15일까지며 가격은 8만8000원이다.

한화호텔앤드리조트 관계자는 “디저트를 먹는 경험을 넘어 미술 작품을 감상하듯 즐길 수 있는 케이크를 구현하고자 했다”며 “안토와 더 플라자 케이크는 네이버 사전 예약 고객에게 10% 할인 혜택을 제공한다”고 말했다.


양형모 기자 hmyang0307@donga.com