고래회충, 생선 신선도 떨어지기 전 내장 제거 필수 “가열-냉동 보관 하세요”

고래회충 예방법. 출처= KBS 방송화면 캡처

고래회충, 생선 신선도 떨어지기 전 내장 제거 필수 “가열-냉동 보관 하세요”

'고래회충'

고래회충에 대한 공포가 확산되는 가운데 예방법이 공개됐다.

고래회충은 어류 기생충으로, 강력한 복통을 유발하지만 치료제가 없다. 그러나 식약처에 따르면 고래회충은 일부 방법으로 예방이 가능하다.

식품의약품안전처는 18일 바닷물고기를 섭취 시 아니사키스(Anisakis, 고래회충)를 주의하기 위한 예방법을 공개했다. 고래회충은 섭취 시 여러 질병을 유발할 수 있다.

식약처에 따르면, 아니사키스 유충은 육안으로 확인이 가능해 생선회를 먹기 전에 유심히 관찰하면 충분히 제거할 수 있다. 아니사키스는 흰색 또는 노란색을 띤 가늘고(0.3~1.0㎜) 짧은(2~3cm) 선충이다. 따라서 생선회는 가급적 잘게 썰어서 관찰 후 섭취해야 한다.

또한 바닷물고기를 구입한 후 신선도가 떨어지기 전에 신속히 내장을 제거하여 보관해야 한다. 고래회충은 살아있는 어류의 내장에서 기생하다가, 어류가 죽으면 내장 주변의 근육으로 뚫고 들어가기 때문.

만약 어류의 신선도가 떨어졌다면, 충분히 가열·조리하거나 냉동 보관해야 한다. 아니사키스 유충은 열에 약해 60℃ 이상에서는 1분 이내에 사멸하고 -20℃이하에서 24시간 동안 냉동 보관하는 경우 사멸한다.

사진=고래회충 예방법
동아닷컴 온라인뉴스팀 기사제보 star@donga.com

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