부민옥 육개장, 가정간편식으로 출시

노포 부민옥(서울 중구 다동)의 시그니처 메뉴인 ‘부민옥 육개장’이 HMR(가정간편식·사진)으로 출시됐다.


13일부터 GS샵에서 냉동급랭 즉석조리식품 700g 1팩 6개와 풍국면의 칼국수건면 200g 3팩을 묶어 판매 중이다. 식재료와 맛을 유지하기 위해 멸균 레토르트 방식이 아닌 조리 후 급랭법을 적용했다.


이 제품을 기획한 이우석 놀고먹기연구소장은 “부민옥에서 판매하는 육개장과 거의 똑같다. 마니아 층이 많은 부민옥 육개장의 가정간편식 버전인 만큼 흡사하게 재현한 것이 중요하다”며 “고기의 육향과 육즙이 그대로 살아있어야 하고 통 대파의 단맛이 국물에 제대로 녹아들어야 한다. 특유의 육개장 맛을 구현하기 위해 제조원과 수차례 테스트와 시제품 제작을 진행해야 했다”고 했다. 또 “굵은 대파와 손으로 찢은 소고기의 맛이 절묘하게 어우러진 국물이 여름철 지친 입맛과 신체에 활력을 불어넣을 것”이라며 “700g으로 양이 넉넉해 1인분을 조리하면 2명이 집에서 충분히 먹을 수 있는 양”이라고 덧붙였다.

정정욱 기자 jjay@donga.com