라한호텔 전주 로컬푸드존 “진짜 순창 맛이 날까?”

라한호텔 전주 더플레이트 전경

[스포츠동아 양형모 기자] 라한호텔 전주가 순창군과 손잡고 조식뷔페에서 로컬 미식을 선보이며 ‘맛캉스’ 수요를 공략하고 있다.

라한호텔은 전북 순창군과 협업해 라한호텔 전주 조식뷔페에 ‘로컬푸드존’을 조성하고, 25일까지 순창 대표 식재료를 활용한 미식 코너를 운영한다. 여행지에서만 경험할 수 있는 지역 고유의 맛을 호텔 조식 공간으로 옮겨왔다는 점에서 눈길을 끈다.

이번 로컬푸드존은 순창군과 이원일, 유현수 등 셰프들이 함께 개발한 레시피를 기반으로 구성됐다. 전통 장류로 이름난 순창의 개성을 살린 메뉴부터 트렌드를 반영한 디저트까지 한 자리에서 즐길 수 있도록 했다.

조식뷔페 레스토랑 ‘더플레이트’에 마련된 ‘순창 대표 미식 코너’에서는 순창 고추장을 활용한 불고기와 삼합이 중심을 이룬다. ‘순창 고추장 불고기’는 전통 고추장에 사과, 배, 양파 등 과일과 채소를 더한 특제 소스에 고기를 일주일 이상 숙성한 뒤 숯불에 구워낸 메뉴다. 은은한 불향과 함께 매콤달콤한 맛이 입안에 퍼진다.

‘순창 삼합’은 발효장의 매력을 한 접시에 담았다. 섬진강 고추장 장어, 순창 씨간장 김치, 순창 청국장 수육을 함께 구성해 전라도 음식의 깊이를 느낄 수 있도록 했다.

순창 삼합 및 순창 고추장 불고기

디저트 코너도 이색적이다. 고추장 두바이 초콜릿, 밤과 고추장을 조합한 트러플 초콜릿, 블루베리 초콜릿 등 ‘순창 담은 초콜릿’ 3종이 제공된다. 특히 고추장 두바이 초콜릿은 피스타치오 대신 고추장을 더해 달콤함 뒤에 알싸한 매운맛이 이어진다. 우석대학교와 순창군이 함께 개발한 ‘순창 콩이빵’도 함께 선보이며, 장류의 핵심 원료인 콩을 활용한 담백한 맛이 특징이다.

라한호텔은 전주를 시작으로 경주, 포항, 울산, 목포 등 주요 거점 호텔에서 지역 미식을 테마로 한 콘텐츠를 지속적으로 선보여 왔다. 전주비빔밥을 재해석한 ‘전주 비빔빙수’, 구절판 형태의 ‘전주 한상 퐁듀’ 등도 이런 시도의 일환이다.

호텔 조식 공간을 활용한 로컬푸드존은 여행 일정상 지역 맛집을 충분히 둘러보기 어려운 고객을 겨냥한 기획이다. 숙박과 함께 지역의 대표 음식을 자연스럽게 경험하도록 구성했다는 점에서 차별화된 시도로 평가된다.

라한호텔은 이번 순창 미식 코너 운영 결과를 바탕으로 로컬푸드존을 단계적으로 발전시킨다는 계획이다. 향후 라한셀렉트 경주, 호텔현대 바이 라한 목포 등으로도 적용 범위를 넓힌다.

라한호텔 관계자는 “지역의 가치와 문화를 담은 콘텐츠를 꾸준히 선보여 왔다”며 “로컬 미식에 집중한 로컬푸드존을 통해 지역과 상생하는 호텔 모델을 이어갈 것”이라고 말했다.


양형모 기자 hmyang0307@donga.com