경북 ‘수운잡방·음식디미방’, 유네스코 아·태 기록유산 등재 국내 후보 선정

경상북도의 대표적 고조리서 ‘수운잡방(왼쪽)과 음식디미방’ 표지. 사진제공 ㅣ 경상북도

경상북도의 대표적 고조리서 ‘수운잡방과 음식디미방’이 유네스코 세계기록유산 아시아·태평양 지역 목록(아·태기록유산) 등재를 위한 국내 후보로 최종 선정됐다.

이번 성과는 경북이 세계기록유산의 보고(寶庫)임을 다시금 입증한 것으로, 이미 등재된 △세계기록유산 한국의 유교책판 △아·태기록유산 한국의 편액, 만인의 청원 만인소, 내방가사 등에 이어 경북 문화의 국제적 가치를 널리 알리는 이정표가 될 것으로 기대된다.

경상북도는 국가유산청, 안동시, 한국국학진흥원과 함께 등재 소위원회 신청서 사전 심사를 준비하고 있으며, 최종 등재 여부는 내년 6월 개최 예정인 유네스코 세계기록유산 아시아·태평양 지역위원회(MOWCAP) 총회에서 위원장 승인 절차를 거쳐 확정될 예정이다.

수운잡방은 안동 광산 김씨 문중에서 전승된 조리서로, 김유(1540년대)와 그의 손자 김령(1610년대)이 집필했다. 조선 중기 양반 가문의 음식 조리법과 술 빚는 방법 등 122개 항목이 수록되어 있으며, 민간에서 쓰인 최초의 조리서로 평가된다. 2021년에는 조리서로는 유일하게 보물로 지정됐다.

음식디미방은 조선 중기의 여성 문인 장계향(1670년대)이 집필한 순한글 조리서로, 현존하는 가장 오래된 한글 조리서다. 146개 항목을 수록하고 있으며, △면병류 △어육류 △주국방문(주류) △식초 담그는 법 등 4개 영역으로 나뉜 것이 특징이다.

이 두 조리서는 16~17세기 경북 북부 지역의 식문화와 생활상, 그리고 성리학적 지식과 실용적 지식체계를 함께 보여주는 귀중한 기록유산이다. 특히 증류주 1종, 발효주 5종 등 독창적인 조리법은 특정 가계를 통해 지식이 전승되었음을 보여주며, 남성과 여성의 협업으로 기록된 희소한 사례라는 점에서도 의미가 크다.

이철우 경북도지사는 “우리 전통 음식문화의 정수인 ‘수운잡방과 음식디미방’이 아·태기록유산 국내 후보로 선정된 것은 매우 뜻깊은 성과”라며,“이를 계기로 전통음식을 계승·발전시키고 지역 특유의 색깔 있는 음식 브랜드를 육성하여 식품·콘텐츠 산업으로 확대해 나가겠다”고 강조했다. 이어 “문화유산의 가치를 널리 알려 관광자원으로 활용하고, 이를 통해 일자리 창출과 지역경제 활성화로 이어지는 선순환을 만들겠다”고 덧붙였다.

안동 ㅣ나영조 스포츠동아 기자 localdk@donga.com


나영조 기자