얀 쿠브레는 프랑스의 유명 파티셰(제빵사)로 인공 색소와 화학 첨가물을 사용하지 않고 신선한 제철 식재료로 섬세한 맛과 다양한 텍스처를 조화롭게 표현하는 프랑스 대표 자연주의 셰프다. 프렌치 디저트의 현대적 해석을 ‘여우’라는 상징물을 통해 구현하면서 프랑스 디저트 업계를 리드하고 있다.
지난달 서울 마포구 동교동에 ‘얀 쿠브레 1호점’인 ‘동교점’을, 이달 서울 강남구 신사동 신사스퀘어에 ‘얀 쿠브레 신사점’을 오픈했다. 국내 얀 쿠브레 매장에서는 프랑스 현지 매장에서 판매하는 것과 동일한 맛과 비주얼의 ‘얀 쿠브레 디저트’를 만날 수 있다. 또 시그니처 제품인 ‘밀푀유’, ‘파리브레스트’, ‘여우 케이크’, ‘타르트’, 프랑스 정통 ‘크루아상’ 등을 판매한다.
정정욱 기자 jjay@donga.com 기자의 다른기사 더보기
