해남군, 우수영 관광지서 ‘새봄 새김치 담그기 축제’ 개최

해남군이 지난 7일 문내면 우수영 관광지에서 ‘새봄 새김치 담그기 축제’를  개최하고 있다. 사진제공｜해남군

아삭달콤 겨울배추 1000포기로 버무린 화합의 장
얼고 녹으며 당분 꽉 찬 지리적 표시 11호…전국 80% 주산지 명성 증명

전남 해남군(군수 명현관)이 지난 7일 문내면 우수영 관광지에서 해남겨울배추로 새 김장을 담그는 ‘새봄 새김치 담그기 축제’를 성황리에 열었다고 밝혔다.

이번 축제에서는 지역 주민과 향우, 관광객 등이 한데 어울려 1000여 포기의 겨울배추와 해남산 양념을 이용해 새 김치를 맛깔나게 버무리고, 화합의 시간을 가졌다.

봄 김장은 기존 김장 김치가 시어질 무렵, 겨울배추로 새김치를 담아 먹는 남도 특유의 음식 문화로, 겨우내 묵은 입맛을 깨우는 봄맞이 별미로 손꼽는다.

추운 겨울 동안 눈을 맞으며 얼었다 녹기를 반복한 겨울배추는 탄수화물을 당분으로 전환해 맛이 한층 달고 부드러워진다.

이 배추로 김치를 담그면 아삭하면서도 신선한 맛을 온전히 느낄 수 있다. 해남이 전국 생산량의 80%를 차지하는 핵심 주산지로, ‘해남겨울배추’는 우수성을 인정받아 지리적 표시 11호로 당당히 지정받았다.

해남군은 매년 봄김장 담그기 캠페인을 적극적으로 전개해 겨울배추 소비 촉진과 봄 김장 문화 확산에 발 벗고 나선다.

해남｜박기현 스포츠동아 기자 localhn@donga.com


박기현 기자