다슬기 효능, 숙취해소ㆍ다이어트 등 ‘만능’…손질법은?
5~6월 제철음식인 다슬기 효능이 알려졌다.
다슬기는 청정 일급수에서만 서식하는 녹색빛깔의 식재료다.
다슬기 효능은 아미노산의 함량이 높아 간 기능의 회복을 돕는 것으로 알려져 있다. 때문에 다슬기는 숙취 해소에 효과적이다.
또 다른 다슬기 효능은 시력 보호 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 다슬기는 눈의 충혈, 통증을 다스린다. 아울러 신장에 작용해 대소변을 배출을 돕는다.
뿐만 아니라 다슬기 효능에는 다이어트 효과도 존재한다. 다슬기는 저지방, 고단백질로 다이어트에 탁월한 효능이 있다.
한편, 다슬기를 손질하기 위해서는 우선 해감 작업이 가장 중요하다. 맑은 물에 다슬기를 3~4차례 담갔다 빼야 뻘이 효과적으로 제거된다. 깨끗해진 다슬기는 건져 씻은 뒤, 다시 끓이면 육수로 이용할 수 있다. 익은 다슬기는 속을 바늘로 빼내 섭취한다.
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