‘생활의 달인’ 꽈배기·만두 장인 “비결은 누룽지 반죽”

‘생활의 달인’ 꽈배기·만두 장인 “비결은 누룽지 반죽”

‘생활의 달인’ 장인의 음식이 군침을 자극했다.

10일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 쿠킹 포일 달인, 프랑스 가정식 달인, 은둔식달-꽈배기･만두 달인, 빵 달인이 소개됐다.

이날 제작진은 서울 노원구의 한 전통시장을 찾아갔다. 이곳에 시장 손님들의 발걸음을 멈추게 하는 고소한 향기가 있었으니, 그 정체는 바로 꽈배기다. 달인의 꽈배기는 오래 보관해도 쫄깃한 식감을 그대로 느낄 수 있는데, 비밀은 바로 반죽에 있다. 꽈배기 반죽 안에 밀가루와 찹쌀가루 외에도 누룽지와 각종 채소 등 달인만의 비법 재료가 들어가 쫄깃한 식감을 내는 것은 물론 더욱 고소하고 담백한 맛을 낸다.

이 집의 또 다른 인기 메뉴는 만두다. 고기와 부추 등 속 재료를 만두피 안에 꽉 채워 넣는 게 특징인데, 재료 하나하나 식감이 살아있어 씹는 재미를 더했다.

동아닷컴 함나얀 기자 nayamy94@donga.com