데이비드 리, 1000만 원 된장에 깜짝…전통 장 도전 (사당귀)

[스포츠동아 이정연 기자] ‘고기 갱스터’ 데이비드 리가 직원들과 전통 장 담그기에 도전한다.

3일 오후 4시 40분 방송되는 KBS 2TV ‘사장님 귀는 당나귀 귀’에서는 데이비드 리와 고기군단의 전통 장 담그기 현장이 공개된다.

이날 데이비드 리는 유명 셰프들이 개인 장독을 갖고 있다는 이야기를 듣고 고기군단과 함께 장 담그기에 나선다. 그는 2011년에 담근 빈티지 된장을 맛본 뒤 “시판 된장과는 맛이 완전 다르다”고 감탄한다.

하지만 2011년산 된장 항아리 하나가 1000만 원이라는 말에 놀라움을 감추지 못한다. 이어 미슐랭 스타 셰프 후니킴, ‘흑백요리사’ 김도윤 셰프의 이름이 붙은 항아리를 보고 직접 장을 담그겠다는 의지를 드러낸다.

셰프들의 전통 장 담그기 수업도 이어진다. 데이비드 리는 “우리가 직접 담근 장은 3년 뒤 완성된다”며 “직원들에게 3년 장기 근속해야 맛볼 수 있다고 말해뒀다”고 너스레를 떨어 웃음을 자아낸다.

전통장을 활용한 요리 대결도 펼쳐진다. 데이비드 리는 “승리한 레시피는 매장의 시그니처 메뉴로 고려해보겠다”고 파격 제안을 한다.

선배팀은 간장과 된장을 넣은 ‘아귀 리조또’를 준비하고, 후배팀은 된장 소스를 곁들인 ‘오리 스테이크’로 맞선다.


이정연 기자 annjoy@donga.com